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a55555.net彩票网(www.a55555.net):冬天买大蒜,紫皮和白皮选哪个?很多人选错,难怪腊八蒜总是不绿

admin2022-05-15120新2手机会员管理端

冬天买大蒜,紫皮和白皮选哪个?很多人选错,难怪腊八蒜总是不绿

大蒜作为咱们日常生活中常见的一种调味蔬菜,一直深受大家的喜爱,尤其是北方的朋友,不管是吃面条还是吃饺子,都喜欢随手拿上一头大蒜,您还别说,这一口大蒜,一口饺子,还真是别有一番风味儿呢!

每年到了冬天,各种“向钱聪”、“姜你军”、“香死你”接踵而来,特别是今年,葱价暴涨,蒜价还算是稳定,我们这里基本上都是5元一斤。但是,不管冬天大蒜多贵,还是要多买一些的,因为冬天是一个做腊八蒜的好时节,尤其是小寒到腊八这一段时间,正值三九天,非常适合做腊八蒜,做好的腊八蒜绿油油的,跟翡翠一样特别漂亮,吃起来酸脆爽口,一点也不辣,配上饺子别提多过瘾了!

很多朋友给我说,自己在家做的腊八蒜有时候是绿的,有时候是白色的,制作方法都是一样的,不知道是什么原因?其实,做腊八蒜出现这种情况,并非是制作方法的原因,而是买错了大蒜!我们在购买大蒜的时候,一般会遇到两种大蒜,白皮的和紫皮的,听一位老蒜农讲,这两种大蒜,看似一样,其实区别挺大的,尤其是冬天做腊八蒜的时候,很多人选错了,但是做出来的腊八蒜一点也不绿,我们一起来看看它们的区别吧!

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1、外观上

很多人认为紫皮大蒜和白皮大蒜只是蒜皮颜色上不一样,其实除了颜色之外,在外观上还是有所区别的,白皮大蒜的蒜瓣比较大一些,但是大小分布不均匀,总是大蒜瓣里边夹着小蒜瓣。与白皮大蒜不同,紫皮大蒜的蒜瓣大小非常均匀,而且蒜瓣要细长一些。

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2、营养价值

紫皮大蒜和白皮大蒜不仅外观上不太一样,营养价值也是有所差别,紫皮大蒜的大蒜素含量要比白皮大蒜更高一些,所以紫皮大蒜的辛辣味比白皮大蒜更足,除此之外,紫皮大蒜还含有叫做“花青素”的物质,具有美白养颜抗氧化的作用,这一点是白皮大蒜所不具备的。

3、口感上

如果大家仔细品尝,会发现紫皮大蒜和白皮大蒜在口感上还是略有区别的,紫皮大蒜新辣味十足,适合炒菜熟食,而白皮大蒜吃起来脆而不辣,更加适合凉拌生吃。

4、价格上

紫皮大蒜不耐冻,只能在春季的时候种植,而且成熟周期比较长一些,但是白皮大蒜就不一样了,白皮大蒜耐寒,可以在秋季种植,成熟周期也比紫皮大蒜更短,因此在价格上,紫皮大蒜也要更贵一些。

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