味精到底会不会致癌？敏盛医院副院长江坤俊强调，味精是从天然食物所提炼，研究并未发现味精对人体有害的证据，酌量使用并不伤健康。
味精可提鲜 从天然食物提炼
江坤俊指出，味精的全名是麸胺酸钠，在1907年由日本人池田菊苗所发现，并从海带中提炼出味精；事实上，许多天然食物都含有麸胺酸钠，例如：玉米、番茄、蘑菇等。
不少人吃了味精后，容易感到口渴，到底为什么？江坤俊说明，基本上，含有钠的食物，如麸胺酸钠、氯化钠，吃多了就是容易口渴，但氯化钠具有咸味，也就是食盐，不可能吃太多；而味精主要是用来提鲜，可能不知不觉加太多。
江坤俊提到，,
,过去外国人吃了中餐，常发生所谓的「中国餐馆症候群」，误以为是吃了过多的味精，其实每人每天从天然食物中摄取的麸胺酸钠，大约20毫克；但研究发现，中国餐馆症候群与味精并无相关，可能只是饮食不习惯造成。皇冠管理端登3手机（www.99cx.vip）实时更新发布最新最快最有效的皇冠管理端登3手机网址,包括新2登3手机网址,新2登3备用网址,皇冠登3最新网址,新2足球登3网址,新2网址大全。
吃味精会不会致癌呢？
江坤俊表示，不论是美国食品药物管理局或欧盟等许多研究都证实，味精只是一般的食品添加物，并不会致癌。
煮汤加鸡汤块比味精健康？
江坤俊指出，味精是由天然食物所提炼，煮汤加点味精提鲜，不至于影响健康，但千万别过量；而鸡汤块的主要成分为味精、盐巴及其他添加物，成分并不单纯，鸡汤块可能比味精更不健康。
◎ 谘询专家／江坤俊医师
原文请见：吃味精会致癌？煮汤加鸡汤块比味精健康？江坤俊教你这样吃不伤健康
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